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北滚元宵 南包汤圆
【摘要】：
春节刚过，迎来的就是中国又一传统节日——元宵节。这一天人们除了看花灯、猜灯谜，还要合家团聚吃元宵。不过，有些人可能不同意，明明是吃汤圆嘛！
同样是圆滚滚，吃起来糯糯的东西，元宵和汤圆一样吗？当然不一样！那个汤圆还真不是元宵的马甲，不能因为他们长得像，就认为他们是同一个球。对吃颇有研究的人皆知，元宵、汤圆完全是两回事。本质区别在于制作工艺上：北方的元宵是“滚”出来的，南方的汤圆则是“包”出来的。
元宵滚出来：做元宵，首先将和好、凝固的馅切成小块，过一遍水后，再扔进盛满糯米面的笸箩内滚，一边滚一边洒水，直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。简而言之，元宵是滚出来的，表皮干燥松软。
汤圆包出来：汤圆的做法跟包饺子类似，先把糯米粉加水和成团，放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里，象包饺子一样包起来。汤圆馅含水量比元宵多，表皮光滑黏糯，这是两者的区别之一。
图为元宵节久康公司的制作师傅在1+1超市现场滚元宵，让来往顾客大开眼界。
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